Ropogós házikenyérrel tunkolni jó dolog. Savanyú uborka társaságában pedig biztosan nem lehet leszokni róla. A gasztronómiai élmény akkor teljes, amikor marhasült kerül az asztalra.
A szaftos vidéki ételeket íróink közül is sokan kedvelték. A korábbi évszázadok apró kocsmáiban népszerű étel volt a bableves és a marhapörkölt. Krúdy, Mikszáth és Jókai írásait gyakran kávéházi vagy ebéd közben született sztorik segítették.
Magam is szívesen próbálom ki mások kedvenc fogásait. Bár ma az első újévi főétel nálam végül a hirtelen felindulásból elkészített pácolt marhaszelet lett vörösborral meglocsolva.
Hozzávalók:
- 50 dkg marhafelsál
- olívaolaj, só, bors, mustár, rozmaring, bazsalikom, tört fokhagyma, valamint 1 kiskanál méz a pácoláshoz
- házikenyér és ropogós ecetes savanyú uborka a tálaláshoz
Elkészítés:
1./ A marhahúst megtisztítjuk, és fél centi vastag kicsi szeletekre vágjuk.
2./ Olívaolaj, mustár, só, bors, tört fokhagyma, rozmaring, bazsalikom és 1 kiskanál méz felhasználásával pácot készítünk. Megkenjük vele a hússzeleteket, és 3 órára a hűtőbe tesszük.
3./ A pácolt húst egy nagyobb lábasba szorosan egymás mellé rakjuk, majd kevés olajjal még szükség szerint meglocsoljuk. Fedő alatt lassú tűzön az ételt párolni kezdjük.
4./ Főzés közben kevés vízzel a szaft képződését segítjük, és az ételt szükség szerint fűszerezzük.
5./ Amikor a hús már omlós, ráöntjük a vörösbort, és rövid ideig még pároljuk, hogy az ízek jól összeérjenek, és sűrű szaft keletkezzen.
6./ Az ételt ropogós házikenyérrel és ecetes savanyú uborkával tálaljuk. Tunkolni kötelező!
Jó étvágyat kívánok!
Fotók: Pixabay